国家队运动员减肥食谱-国家队运动员食谱

1.中医养生食谱

2.乒乓球反胶表面有颗粒感，这到底是不是质量问题？

3.运动员的营养配餐

4.我想把儿子培养成足球运动员进国家队，我现在该准备什么？

5.足球运动员的食谱一般是怎样的？想要增强体能

6.国家队体操运动员的训练与饮食是怎么样的？

中医养生食谱

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乒乓球反胶表面有颗粒感，这到底是不是质量问题？

业余很少用反弧打法(还没遇到过)，专业领域更是少之又少。在今年的世界乒乓球团体赛中，奥地利的Solga反手是反弧打法，反弧胶的表面弹性很小，其实不是颗粒胶，主要作用是挡弧圈，具有防旋转的特点。好像是防胶，但是有颗粒胶的特点。蔡振华和林志刚以此获得了世界冠军在我国乒乓球运动的历史上，蔡振华和林志刚也用过反弧胶，获得过世界冠军。随着乒乓球技术的进步，弧圈球比赛成为主流，反弧圈球比赛越来越少。我们只看运动画面形式的反弧游戏，不介绍它的技术(主要是不懂)。在与Solja的赛后访中，陈蒙也提到电弧保护比较少见，橡胶的特性与长橡胶有些相似。游戏里他主要是按照长橡皮的思路玩。通过比赛我们还可以看到，索利亚的反弧风格与龙胶类似，通过反手创造不同的落地旋转，为正手进攻创造机会。

从防弧橡胶里出来的球和长橡胶差不多，也是浮动的。比赛一开始，陈蒙就不是很适合轮换。拉球或进攻球往往与分不匹配，导致自己主动失误。——油、盐、酱、醋、鱼、果蔬、堆在我们面前的材料，但不是每个人都能做出好吃的。硬度、厚度、重量等参数每天都在背诵，但是大叶子里的一大块橡胶也可能会引起很多误解。烹饪食谱和烹饪学校比比皆是，没必要学橡胶。你什么都知道，也许什么都知道。如何选择合适的硬度？新手对橡胶硬度的感受最直接。选择硬度不仅是海绵参数的比例，硬度也是合理的，橡胶配置已经成功。合适的硬度是当你用七八分的力量击球时，刚好能穿透海绵，感受到板的力量和变形。

如果粘接没有问题，是钻孔，不够透明，那就考虑降低硬度。如果一个很轻的力就能穿透板子，而且用力后板子的震动太大，就要提高硬度。更换球盘时，如果球盘的硬度明显提高，需要适当降低橡胶的硬度，防止整体偏差过大。职业运动员往往要求更精细，在没有高质量训练的情况下，会主动降低橡胶的硬度以获得稳定性。但当赛前训练量增加时，就提高到合适的硬度。业余高尔夫球手在不熟悉球的时候可能更理想。

高硬度的橡胶不一定能很快把球弄出来。球板固定时，回弹损失越小，胶球出来的速度越快。内能橡胶一直追求的是高储能、高回弹、低损耗的理想状态。.为什么混胶是「正手硬而软」？国家队一直强调正手的运用，考虑到中国人身体条件和正手反手的生理差异。正手距离长，动作相对容易控制，经常用于比赛和练习。无论专业还是业余，正手手感更好，力量更强，进攻质量更高。

运动员的营养配餐

不同的运动员营养搭配是不一样的啊。

一个小汤煲里加上药材和食材，价值达到2000多块钱。从早上6点钟煮到下午5点钟，11个小时煲好一锅汤，只够8个运动员喝。

国家队的运动员们在食堂取餐

2008年北京奥运会日益临近，各个项目国家队都在全力备战。营养膳食也是成就金牌不容忽视的重要方面。到底吃什么、怎么吃才能使得运动员保证比赛所需的充足营养呢？为了对此有更深了解，记者近日来到国家体育总局训练局，“食访”了几个训练基地。

击剑队主食十多种

击剑运动项目管理中心不久前聘请了营养师，记者第一站就选择了这里。科研医务组组长高明向记者介绍说，现在竞技水平越来越高，强队之间的差距不大，要想取得好成绩，饮食方面的作用变得越来越重要。击剑项目的运动员比赛时需要保持高度的精力集中，在饮食上就要吃多糖的食物，多喝水，少吃肉。

击剑队的午饭时间是11：30到13：30，记者在扑鼻的香味引领下来到了运动员餐厅。工作人员将一道道色香味俱全的饭菜摆上自助餐桌，总的来说可以用8个字来概括“荤素搭配、营养美味”。在餐厅，营养师李伟军成了记者的“食陪”。他说：“对于击剑运动员来说，糖的补充十分重要。所以餐厅里每天都会准备10种以上主食供运动员选择，主食品种多，这样可以吸引运动员多尝两样，一下子就增加了他们主食的摄入量。”馒头、花卷、米饭、4种不同馅的包子、炒饼、肉饼、烧饼、广式炒面、西式海鲜面、炸酱面、芋头，一共14种主食，记者深深为主食多样化折服。

菜谱三个月内不重样

李伟军接着说：“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。菜每顿只有2到3个，都是以牛羊肉为主；鱼则是每顿有两道，而且基本上每个月不会重样。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”

运动员打菜时，站在自助台前的服务员会向他们介绍菜的原料和做法，营养师李伟军向重点运动员推荐营养价值高的菜，餐厅的厨师长张付明则在一旁细心记下运动员对菜的意见，可谓是三元合一。张付明说：“我们中心十分重视运动员的饮食，为了让运动员更适应国外的饮食，今年还聘请了一位西餐师傅，现在每天有一道西餐，慢慢这个量也会加上去，毕竟西餐更具营养。而为了保证运动员对食物的新鲜感，我们的菜谱三个月内不重样。”看到运动员们吃得又多又香，张师傅脸上露出了笑容。

训练局食堂煲汤昂贵

在国家体育总局训练局常年训练的包括乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队，可以说这里是我国奥运金牌最大的产地，也是记者“食访”的第二站。

记者走进训练局运动员餐厅，发现一大盆冰镇绿豆汤被摆上了桌面，这也成为最受运动员欢迎的“饮料”。进入5月份以来，北京已经连续数日最高温度达到30摄氏度以上，为了保证运动员在高温天气里的正常训练，餐厅特意为队员们准备了冰镇绿豆汤来去暑。由于在此就餐人数有400多人，而且很多运动员都要喝上两三碗，所以仅中午一餐就得提供四大盆绿豆汤。

总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……

除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。访中，韩师傅告诉记者，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。

韩师傅介绍说：“除了日常为餐厅准备饭菜之外，我们的厨师还经常被国家队借调。现阶段，女排、乒乓球、羽毛球都带了我们的厨师去外地集训。”

链接：专门软件跟踪运动员营养

国家体育总局对运动员的饮食十分关注，他们定期会组织各项目训练基地的大厨们参加营养配餐学习班，还会派专家深入各基地给运动员上营养课。

此外，国家体育总局运动营养研究中心经过一年多的研发，已经研制出一个相对成熟的运动员营养分析系统软件。其部门负责人伊木清博士向记者介绍说：“这个软件是对运动员膳食与营养情况进行记录、分析和跟踪。这不仅可以帮助我们了解重点运动员的饮食习惯，还能让我们从微观方面了解运动基地配餐的营养价值。通过这个软件对菜品参数的计算，我们会对油脂超标或者营养比例不达标的菜品叫停或是提出改进意见。”

据介绍，此营养评估系统已经于今年5月初在国家体育总局训练局，及击剑中心等试点基地投入使用。在未来的三个月里，各试点基地将进行食谱录入工作，即通过这套评估系统分析菜品成分、营养价值，以及运动员对各道菜品的评价。所得到的这些数据，将成为运动营养研究中心制定优质金牌食谱的重要依据。（选我哦）

我想把儿子培养成足球运动员进国家队，我现在该准备什么？

让孩子走向职业足球，可以了解青年足球运动员张玉宁的成长，父母应该需要做到以下几点：

1、先想清楚路，想好了就不要再犹豫。据张玉宁的父亲张全成介绍，他是在儿子两三岁时，觉得儿子有踢球天赋，并开始谋划儿子的职业人生的。理由很简单：?他从很小就喜欢玩球，而且玩球过程中无论跌倒滚爬，都从来不怕，这具备了当一名职业运动员的起码素质?坚强，以苦为乐。?

想让孩子走职业足球之路，其实比其他运动项目更加艰苦，?游泳有少体校，足球没有。很多人看到了职业俱乐部发掘天才少年后，获得高薪的光鲜，并没注意到，孩子在10岁、11岁被发现之前，他的底子已经在那里了。那么孩子的底子是怎么打下的呢？全部得靠家长，全身心的，海量的投入。?

2、把孩子培养成职业的，你首先要是半个?专家?。张全成始终坚信，职业球员的体魄是可以通过改善膳食结构达成的，所以从张玉宁很小的时候开始，他就有意识地给孩子制定食谱，多吃牛肉和海鲜，少列猪肉。这一饮食习惯不仅有利于孩子的身体发育，也让孩子从很早开始，变得适应欧洲的饮食习惯。另一个细节是语言。张全成找最好的英语老师，让孩子的语言能力达到一定高度，这让张玉宁可以在目前，毫无滞碍地出入欧洲联赛，与球员和教练沟通。

3、养成好的习惯，比什么都重要。张家的家教很严，两个孩子都没有因为父亲是做生意的，就被养成了纨绔。事实上，在张玉宁的学生时期，穿的衣服不能是名牌，搭公交车往返，零花钱数量等等，都在张父的控制之下。张玉宁上场踢球，绿城有奖金，张父也是先全部收走，在根据儿子的实际需要，发回一部分。?说难也不难，掌控节点，比如你规定他必须先做完作业，然后再玩，怎么玩我不干涉，等好的习惯养成了，之后就省心很多。?

在父亲的培养之下，张玉宁自幼饮食习惯就偏欧化，喜欢吃牛肉、牛尾、牛排、黄油、洋葱等，所以他的肌肉力量强于同龄球员 。张玉宁很少吃猪肉和鸡肉，家里也主要吃牛肉和海鲜，温州人出生在海边，没有海鲜是不行的，每餐基本都有鱼虾蟹，这样的饮食结构有利于球员。

张玉宁喜爱看书，这与家庭和环境有关。他比同龄人成熟，一名优秀的球员必须在心智上成熟起来。父亲对张玉宁要求非常苛刻，不断给他压力，让他学会承受压力。

4、足球运动员想赚钱，就先别提钱。

张全成回忆，在张玉宁参加全运会的之后，父子俩有过一次深谈，这次谈论应该给张玉宁蛮大压力的。?当时很多国内俱乐部抛来橄榄枝，我跟他说，如果这么走下去，撑死了踢进国足，一年两三百万元人民币，踢十年也就这点钱，咱家不缺这个钱，而且我们全家这么多年为你踢球投的钱、时间，根本就不够。所以你别多想了，专心点想想怎么去国外踢好球。?

张全成有个观念，老想着怎么赚钱去做事，永远做不好，因为它无法逼出你的极限。这方面，理想比钱好使，你理想的坚定程度，决定了你能爬多高，等你爬高了，钱自然会来。

事实上，培养一名职业球员还真不是普通家庭能承受得起的！没天赋，但是有钱有关系的孩子能够大概率成为职业球员，进入校队、市队、省队甚至国字号球队，而有天赋，却没钱没关系的孩子，极难成为职业球员，父母需要深思熟虑。

足球运动员的食谱一般是怎样的？想要增强体能

职业运动员一场正式比赛要消耗体内90%的肌糖原，大多数时间的心率都维持在85%最大心率以上。正式比赛中，每名运动员平均失液量为1~2千克，而如果在潮湿环境下进行比赛，运动员的失液量会达到平时的两倍。

足球运动员的能量需求特点

在整场的足球比赛中平均每个队员要奔跑9千米，所以不论在训练还是比赛当中，运动员消耗的热量是很高的。运动的强度和个人的年龄决定了能量的需求量。男性

队员每天需要47~60卡/公斤体重/天。国内足球运动员每天能量摄入的推荐值是3700~4700千卡(平均4200千卡)。

足球运动员忽视营养的主要原因

营养通常在教练和队员心中经常认为并不那么重要，因为他们总是优先考虑其他方面的问题，比如体能、伤病恢复等等。他们很少将原因归结到缺乏营养上来。平衡膳食和调节自己的食物和液体摄入，使得能量供给才能满足运动的需要。

足球运动员要补糖

糖是足球运动员最好的能量来源，摄入碳水化合物可以为你的肌肉提供所需的能量，百分之三十的进球是在比赛最后15分钟，所以，选择得当的高碳水化合物食品和饮品关系到比赛的胜负。

为了得到充足的能量，参赛选手每天应该得到8~10克/公斤体重/天的糖。全麦面包，谷类食品，水果，蔬菜都是碳水化合物的不错来源。

在一场90分钟的比赛里，如果运动员能有规律地饮用含糖的运动饮料，那么，他将有效地抗拒疲劳，提高运动能力。

足球运动员对蛋白质的需求要求

足球运动员每天需要摄入1.2~1.4克/公斤体重/天的蛋白质。在重点进行力量训练的时期，应该增到每公斤体重摄入2克。蛋白质可以修复肌肉损伤并且提高免疫能力。蛋白质也可以为身体提供能量，但是它无法像碳水化合物那样立竿见影。良好的蛋白质来源如下所示。

适合于足球项目运动员选用的高蛋白食物及其蛋白质含量 ：

食物名称 蛋白质含量 (克/100克食物)

奶酪 20、猪肉 25、鸡胸脯 27、脂牛奶4、鸡蛋12、大豆 37、鸡蛋白7、豆腐11、鱼19、牛肉27、鸡胸脯30、羊羔肉28、低脂肪水果酸奶

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足球运动员能多吃蛋白质吗?

答案是否定的。原因如下：蛋白质的酸性代谢物，易引起疲劳，降低运动能力;会加重肝、肾负担;使体重增加;过量的蛋白质，其代谢产物尿酸会大大增加，尿酸刺激关节，容易引起痛风。

足球运动员的脂肪需求

脂肪供能比例应占总热能的15%~20%，每天需要1克/公斤体重/天的脂肪即可。要选择对心血管健康无害的脂肪，例如，菜籽油，橄榄油和坚果等。

脂肪在体内代谢过程中耗氧量大，摄入过多可使运动后体内丙酮酸、乳酸浓度增加，同时高脂血可使血流缓慢，影响氧的供给，脂肪摄入过多还会导致体内脂肪含量增加，运动能力受到影响，因此需要控制脂肪摄入量不要太大。

足球运动员赛前饮食

球员应该在赛前2个或3个晚上摄入含有碳水化合物的食物(面、米饭或马铃薯类)。这些对糖原储备是一个恰当的刺激。

赛前一餐需要在赛前2~4小时摄入，以便给球员提供最佳的能量，理想的食品应该包括大量的碳水化合物，尽可能少的脂肪、纤维和蛋白质。

在比赛前很短的时间内不能摄入食品，因为比赛时食物还没有完全消化，很容易引起胃肠道的不适。

在赛前的准备阶段要尽可能避免摄入含脂肪多的食物，只有非常瘦的肉类(如鸡肉)是适合的。

在进行热身运动前2小时，可以吃一些含碳水化合物的点心(如能量棒、香蕉等)。

在随后进行的热身活动前不能再摄入碳水化合物，这可以确保维持血糖水平。

在热身活动开始后，可再次摄入碳水化合物。

在比赛开始前(和比赛中)最适宜食用的碳水化合物类型是(低渗或等渗的)运动饮料。摄入固体食物具有明显的缺点。在较热的环境下会出更多的汗，运动员需要饮用更多的水分。碳水化合物也需要同样的摄入。液体中碳水化合物的适宜浓度如下所示：

< 15℃温度——含90克糖(9%)

15-25℃——含45克糖(4.5%)

> 25℃——含30克糖(3%)

不同环境温度下饮用每升液体所含的碳水化合物的数量。温度越高需要摄入更多的液体。

足球运动员比赛中的营养补充

比赛中，球员必须有规律地饮用饮料以确保他们的液体平衡处于均衡状态。不要等到口渴了再喝水，这时表明机体已经处于脱水。

在比赛中球员要尽可能地满足每15分钟摄入100~300毫升的运动饮料。

足球运动员比赛后的饮食

比赛后即刻摄入碳水化合物，这时糖原合成酶的活性最高，补糖效果最佳。球员应该在这个时候摄入100克的碳水化合物，随后每一小时摄入25克碳水化合物。在24小时内应该摄入碳水化合物的总量为10克/公斤体重。

球员在比赛后通常不饿，因此需要鼓励他们摄入碳水化合物以确保达到上述的碳水化合物摄入水平。这样，在比赛中所丢失的水分也可以得到补偿。

球员如何选择富含维生素和矿物质的食物

维生素和矿物质均属于微量营养素，它们的需要量很少，有了它们才能使机体内许多复杂的生物化学反应顺利进行，以维持组织的正常功能及机体的正常代谢，足球运动员可根据以下表格内容来选择食物。

主要维生素的重要功能和主要食物来源

维生素 主要功能 来源

A-持正常的视力;对皮肤、粘膜和机体的生长是必需的-牛奶、奶酪、肝、鱼肝油、胡萝卜、深绿色蔬菜、西红柿、青椒、南瓜、杏、桔子

C-促进损伤部位恢复和对铁的吸收;与构成组织与骨骼的蛋白质材料的合成有关;抗氧化 -新鲜水果，特别是柑橘类和绿色蔬菜

D-促进钙和磷的吸收，是维持骨骼健康的必需物质 -海鱼、肝、蛋黄、奶油、谷类

E-抗氧化，抵抗自由基对细胞膜的损伤 -植物油、核桃、蔬菜、杏仁、花生、芝麻

B1-与碳水化合物的能量释放有关;对中枢神经系统十分重要-谷类、坚果、根茎类蔬菜、豆类

B2-与蛋白质和脂肪的能量释放有关 -肝脏、牛奶、奶酪、酸奶、蛋类、绿色蔬菜

B12-是构成血细胞和神经纤维必不可少的物质 -肝脏、肉类、蛋类、牛奶、蛤、牡蛎

矿物质 主要功能 来源

钙 -构成骨与牙齿并维持其健康;与血液凝固、神经功能和肌肉收缩有关-牛奶、奶酪、酸奶、绿色蔬菜、面包、海带、小虾皮、豆类、豆制品

钠-与神经功能和调节体液平衡有关-食盐

钾-参与所有细胞的构成，与体内所有神经活动有关-糖、脂肪、油脂以外存在于所有食物中;未加工食物的钾含量高于被加工食物

镁-与细胞的能量释放有关，可增强酶的活性和肌肉收缩力 -多数食物含镁。谷物、坚果、菠菜、糙米、绿叶菜、坚果、燕麦、豌豆、大豆、肉类、海产品

磷-是所有身体细胞的基本成分-奶、奶酪、蛋、肉、鱼

锌-对生长、组织细胞的修复、性成熟是必需的;与酶的活性、味觉和感觉有关-牛奶、奶酪、牡蛎等海产品

硒-抗氧化、保护细胞膜;抵抗放射线引起的损伤 -肝、肾、海产品、蛋、肉类、芝麻、大蒜、洋葱、蘑菇、糙米、香蕉、橙

铁-存在于血红蛋白中;与酶的活性和线粒体的能量产生有关 -海带、黑木耳、紫菜、香菇、谷物、肝、肾、心、瘦肉、动物血、鱼、红枣、葡萄干

足球运动员补液时应掌握哪些重点内容?

在一场比赛前和比赛当天饮用大量的液体。

在赛前、比赛中以及半场时经常喝水，但一次要少量，每15分钟饮用不超过300毫升水。

在赛前和赛中饮料的含糖量低于5%，温度在5~10度。

赛后甚至数小时后仍要大量饮水。

尿液的颜色作为需要补水的指标，尿越黄需水量越大。

不能仅仅喝水(白水)。尽管它能减缓口渴，但是它不能提供球员所需要的足够能量。

一定要选择运动饮料。

训练时尝试不同的喝水习惯，以克服运动中液体吸收的任何困难。

不饮用碳酸饮料(产气)饮料：碳酸化饮料使你很难一口气饮用足量的液体;另外它还促使胃部饱胀从而导致消化不良。苏打水可在正餐时少量饮用以利于肉类食物的消化，运动期间不要饮用。

不饮用：是利尿剂，促进水分的丢失，损害再水合状态。

对运动员推荐可摄入的理想食物有哪些?

早餐：

理想的食物——不吃或慎吃的食物

果汁、果酱 -腌肉

谷类(不加糖)-腊肉

发面饼、烙饼、米饭、玉米饼 -加鸡蛋和奶酪的饼干

去脂牛奶、含果肉酸奶 -全脂牛奶

麦片 -油饼

含有干果和坚果的面包、松糕 -馅饼

白面包、全麦面包(黑) -大量的黄油或人造黄油

午餐和晚餐：

理想的食物- 不吃或慎吃的食物

面条、意大利面 -汉堡包

花卷和面包-油炸食物

绿色蔬菜、水果 -奶酪

沙拉 -炸鱼、炸鸡

去脂牛奶、酸奶-肉饼

瘦火腿、烤牛肉、清蒸鱼 -糊状土豆和肉汁

豆类 -大量黄油和人造黄油

职业足球运动员一日三餐实例

早餐

食物：四片白面包加果酱，两片全麦面包加少许果酱，两小罐酸奶

饮料：两杯果汁

午餐

食物：四片全麦面包，一个鸡蛋，两个蒸土豆，两小盒葡萄干，两根香蕉，一碗蔬菜沙拉

饮料：三杯去脂牛奶

晚餐

食物：一大碗意大利面加牛肉，半个洋葱，去皮番茄，一碗蔬菜(水果)沙拉

饮料：两杯去脂牛奶

加餐(点心)

食物：一个苹果，一小盒葡萄干，一小盒甜点

饮料：一升果汁

运动员体能训练期的饮食建议

每日训练后，要尽快补充能源，最好在训练后第一个小时内。

安排适当的进食时间。在训练期间要尽量设法补充食物，不要因为不方便而放弃摄入食物的机会。有些运动员的训练安排在清晨，常常在大负荷训练后影响到早餐的

摄入，因此这些运动员要在训练后的上午九至十点之间要再补充一些含有高碳水化合物的食物(如水果、全麦面包)。如在傍晚训练时，在下午三至四左右要吃一点

东西，然后于训练后再吃正餐。

大量摄入新鲜蔬菜(特别是根茎与绿叶蔬菜)、水果(特别是酸性水果)与谷类食物(如全麦面包、豆类、糙米等)。

不能吃过多的肉类，肉类最好选择瘦肉，要尽量减少肉类的摄取而增加复合碳水化合物的补充。尝试每天吃一餐不含肉的食物。

平时要养成规律饮水的习惯，以免脱水现象的发生。

减少摄取油炸或煎的食物。尝试用蒸或炒的方式准备食物，不要加过多盐。

体能训练期间每周至少要有一天休息。留一些时间让运动员在激烈训练后恢复体能及糖原再填充是必要的。

休息方式可用训练三天后休息一天，而后再训练六天后休息一天的循环方式。

运动员旅行中的营养策略是什么?

运动员需要经常去远离家乡的陌生环境参加比赛，还要尽力发挥最佳能力，这就要求不能把旅行运动员的营养需要看作为一件可以随机应变的事情。同旅行目的地的

旅馆和餐厅联系订食谱时，要有充分的自信并做出适当的安排;吃一些适合自己的食物，能量棒、低脂饼干、运动饮料、早餐麦片通常是较好的选择。有大量的土

豆、面包、米饭、面条或其他富含糖的食物;随身携带的食物和饮料，面包、饼干、甜点、罐装蔬菜、盒装果汁、罐装水果、运动饮料、瓶装水、坚果等是适宜的选 择。

国家队体操运动员的训练与饮食是怎么样的？

不同的运动员营养搭配是不一样的啊。

一个小汤煲里加上药材和食材，价值达到2000多块钱。从早上6点钟煮到下午5点钟，11个小时煲好一锅汤，只够8个运动员喝。

国家队的运动员们在食堂取餐

2008年北京奥运会日益临近，各个项目国家队都在全力备战。营养膳食也是成就金牌不容忽视的重要方面。到底吃什么、怎么吃才能使得运动员保证比赛所需的充足营养呢？为了对此有更深了解，记者近日来到国家体育总局训练局，“食访”了几个训练基地。

击剑队主食十多种

击剑运动项目管理中心不久前聘请了营养师，记者第一站就选择了这里。科研医务组组长高明向记者介绍说，现在竞技水平越来越高，强队之间的差距不大，要想取得好成绩，饮食方面的作用变得越来越重要。击剑项目的运动员比赛时需要保持高度的精力集中，在饮食上就要吃多糖的食物，多喝水，少吃肉。

击剑队的午饭时间是11：30到13：30，记者在扑鼻的香味引领下来到了运动员餐厅。工作人员将一道道色香味俱全的饭菜摆上自助餐桌，总的来说可以用8个字来概括“荤素搭配、营养美味”。在餐厅，营养师李伟军成了记者的“食陪”。他说：“对于击剑运动员来说，糖的补充十分重要。所以餐厅里每天都会准备10种以上主食供运动员选择，主食品种多，这样可以吸引运动员多尝两样，一下子就增加了他们主食的摄入量。”馒头、花卷、米饭、4种不同馅的包子、炒饼、肉饼、烧饼、广式炒面、西式海鲜面、炸酱面、芋头，一共14种主食，记者深深为主食多样化折服。

菜谱三个月内不重样

李伟军接着说：“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。菜每顿只有2到3个，都是以牛羊肉为主；鱼则是每顿有两道，而且基本上每个月不会重样。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”

运动员打菜时，站在自助台前的服务员会向他们介绍菜的原料和做法，营养师李伟军向重点运动员推荐营养价值高的菜，餐厅的厨师长张付明则在一旁细心记下运动员对菜的意见，可谓是三元合一。张付明说：“我们中心十分重视运动员的饮食，为了让运动员更适应国外的饮食，今年还聘请了一位西餐师傅，现在每天有一道西餐，慢慢这个量也会加上去，毕竟西餐更具营养。而为了保证运动员对食物的新鲜感，我们的菜谱三个月内不重样。”看到运动员们吃得又多又香，张师傅脸上露出了笑容。

训练局食堂煲汤昂贵

在国家体育总局训练局常年训练的包括乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队，可以说这里是我国奥运金牌最大的产地，也是记者“食访”的第二站。

记者走进训练局运动员餐厅，发现一大盆冰镇绿豆汤被摆上了桌面，这也成为最受运动员欢迎的“饮料”。进入5月份以来，北京已经连续数日最高温度达到30摄氏度以上，为了保证运动员在高温天气里的正常训练，餐厅特意为队员们准备了冰镇绿豆汤来去暑。由于在此就餐人数有400多人，而且很多运动员都要喝上两三碗，所以仅中午一餐就得提供四大盆绿豆汤。

总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……

除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。访中，韩师傅告诉记者，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。

韩师傅介绍说：“除了日常为餐厅准备饭菜之外，我们的厨师还经常被国家队借调。现阶段，女排、乒乓球、羽毛球都带了我们的厨师去外地集训。”

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国家体育总局对运动员的饮食十分关注，他们定期会组织各项目训练基地的大厨们参加营养配餐学习班，还会派专家深入各基地给运动员上营养课。

此外，国家体育总局运动营养研究中心经过一年多的研发，已经研制出一个相对成熟的运动员营养分析系统软件。其部门负责人伊木清博士向记者介绍说：“这个软件是对运动员膳食与营养情况进行记录、分析和跟踪。这不仅可以帮助我们了解重点运动员的饮食习惯，还能让我们从微观方面了解运动基地配餐的营养价值。通过这个软件对菜品参数的计算，我们会对油脂超标或者营养比例不达标的菜品叫停或是提出改进意见。”

据介绍，此营养评估系统已经于今年5月初在国家体育总局训练局，及击剑中心等试点基地投入使用。在未来的三个月里，各试点基地将进行食谱录入工作，即通过这套评估系统分析菜品成分、营养价值，以及运动员对各道菜品的评价。所得到的这些数据，将成为运动营养研究中心制定优质金牌食谱的重要依据。