荷兰豆的家常做法_蒜蓉荷兰豆的家常做法

1.荷兰豆角怎么炒好吃

2.怎么做荷兰豆的做法

3.炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

4.炒荷兰豆怎么做？

5.荷兰豆都可以放什么炒

6.清炒荷兰豆（蒜蓉荷兰豆）怎么做

荷兰豆的家常做法如下：

主料：荷兰豆、火腿。

辅料：盐、姜、蒜。

工具：砧板、刀具、锅、盘子。

1、火腿肠要切片的，所以买根粗一点的。

2、摘豆子你会的，就是两头掐掉，两边的筋会跟着被撤下来。火腿肠斜刀切片，差不多2mm。

3、先焯豆子。坐一锅水，水里一匙盐，一匙油，这样焯出来的豆子颜色比较好看，等水开了，下豆子，然后搅拌下，让水充分没过豆子。

4、水再次开了之后，再搅拌豆子30秒。

5、焯好豆子捞出来，冷水冲一下，会更脆更亮。

6、锅里水倒掉，控干，热锅凉油，依次下姜片和蒜瓣。

7、油温6成热，转中火，下火腿肠片，慢慢翻炒火腿肠，至表面焦黄。

8、下豆子，转大火，半匙盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

9、做好了。

荷兰豆角怎么炒好吃

清炒荷兰豆的做法

第一步：荷兰豆择去两头，洗净备用；

第二步：小碗中放盐、糖和蒜末；

第三步：倒少许清水，放一点淀粉调匀备用；

第四步：锅中倒水烧开，放少许油和盐；

第五步：将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右；

第六步：锅洗净烧热，倒一点儿油；

第七步：将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了。

1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的；

2、焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用；

3、最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的；

4、清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了；

5、最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上；

6、一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已；

7、最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下多余的水分，不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁，如果调太少，不能分配均匀，味道也就不均匀了；

8、最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮。

怎么做荷兰豆的做法

清炒荷兰豆做法

一、主料2人份

荷兰豆150克

二、辅料

食盐2克 蒜2瓣 白糖1克 植物油1汤匙 淀粉1/2茶匙

三、步骤

荷兰豆择去两头，洗净备用

小碗中放盐、糖和蒜末

倒少许清水，放一点淀粉调匀备用

锅中倒水烧开，放少许油和盐

将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右

锅洗净烧热，倒一点儿油

将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了

荷兰豆，是蝶形花科豌豆属植物。

荷兰豆，是一年生缠绕草本，高90至180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。

叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

荚果长椭圆形，长5至10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直；种子2至10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为**。花果期4至5月。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1至3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。

荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2至10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为**。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

生长环境

光照要求

荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。

水分需求

荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。

土壤条件

荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0至7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于ph5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。荷兰豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4至5年轮作。

栽培播种时机

荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。

主要价值

以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

荷兰豆的炒法如下：

1、荷兰豆洗干净，切成条状，装入盘中备用。

2、把丸子切成小块，准备好少量红辣椒和蒜苗，蒜苗不要有太多叶子，把它分别洗干净，切好备用。

3、烧热锅放入油，把红辣椒先放进锅里炒出辣味。

4、接着放入蒜苗一起炒几下炒出香味。

5、把丸子放进去，用大火翻炒几分钟。接着放荷兰豆继续炒两分钟。

6、调入生抽适量、盐适量、鸡精适量翻炒均匀即可。

荷兰豆，蝶形花科豌豆属植物。一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。荷兰豆中含有很多的植物凝素、赤霉素、粗纤维，它的营养成分非常全面，但是它的热量却非常的低，是瘦身人群的福音。

炒荷兰豆怎么做？

炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

荷兰豆是属于豆类食品的一种，荷兰豆中都是含有较多的皂角苷和血球植物凝集素的，因此在烹制上千万要注意的，一定要将荷兰豆完全煮开，才能够饮用的，也是由于这一点，荷兰豆千万切记不能入锅炒，假如我们立即入锅炒。

若想将荷兰豆炒过，就容易将荷兰豆炒的变黄，失去脆爽口感，颜色也不好看了，因此我们在炒荷兰豆前，一定要给荷兰豆绰水一下，那样才能更好的维持荷兰豆翠绿的颜色及细嫩脆爽口感，那实际该怎么操作呢，秋秋在这儿就跟大家详尽的分享一下。

荷兰豆烹饪肉片提前准备食物：荷兰豆、生猪肉、小米椒、小香葱、蒜、姜、植物油、盐、米酒、五香粉、白糖、味精、水淀粉。制作过程：

荷兰豆用手摘去首尾，摘的时候一定要注意，荷兰豆的周围有一条筋，摘的时候一定要将筋撕下，那样吃起来更好，将荷兰豆摘之后自来水将荷兰豆清理干净预留。生猪肉削皮洗干净后，拿刀切成片状摆盘预留。

小米椒清理干净后，拿刀切成段儿，小香葱除去洗干净后切成段儿，蒜削皮洗干净后切成蒜碎，姜少量切成姜片预留。锅里加入适量水。

水焯滚后加入适量植物油和少量盐，再放入荷兰豆绰水，绰水之后将荷兰豆放入凉水中，清洗太凉，这一步能让荷兰豆断生，又能让荷兰豆维持它翠绿色细嫩的颜色，并且吃着还会脆爽爽口。

取少许水淀粉放入碗里，进入少许冷水，拿筷子拌匀，混和成生粉水预留。锅里放入适当植物油，油烧后放入猪肉炒香后加入适量米酒炒匀后，放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味后加入适量盐、五香粉、白糖调料，煮至生猪肉烂熟后放入焯好水荷兰豆和味精、生粉水，炒匀就可以吃了。

细嫩美味可口的荷兰豆烹饪肉片就炒好，那样炒出荷兰豆颜色翠绿色，吃起来细嫩脆爽，而且又能确保荷兰豆都已烂熟，这道菜用于下饭菜也非常不错，清新健脾开胃，夏天吃下去真的不错哦，已经减肥瘦身的小伙伴们还可以将生猪肉换为鸡脯肉或是鲜虾，这几种食物蛋白质高，脂肪率较低，用它做减肥餐也是很不错的哦。

荷兰豆都可以放什么炒

炒荷兰豆

食材：

荷兰豆200克，蒜6瓣，盐适量，味精适量。

做法：

1、荷兰豆洗净，去掉了两头的丝。

2、蒜剁碎。

3、锅中放入油，油热放入蒜末炒香。

4、倒入荷兰豆翻炒变深色，加入盐，味精，继续翻炒2-3分钟，盛出即可。

5、不需要放太多的调料。

清炒荷兰豆（蒜蓉荷兰豆）怎么做

清炒荷兰豆

材料：荷兰豆，蒜

做法：

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。

2.蒜瓣剁末备用。

3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香。

4.放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘。

荷兰豆炒腊肉

材料：荷兰豆，腊肉，干辣椒，大蒜，盐，糖，料酒少许，水淀粉，陈醋少许，味精，鸡精，酱油

做法：

1.荷兰豆去线，用清水泡下捞起

2.腊肉需要先蒸一下，然后用水洗干净、切片

3.先放入腊肉蒜末和干辣椒翻炒，再放荷兰豆和调料，.炒到7-8分熟再放水淀粉勾芡就可以出锅了。

小诀窍：水淀粉出锅之前放,如果全熟的话荷兰豆就会变软了;

杏仁炒荷兰豆

材料：荷兰豆，杏仁，蒜

做法：

1、 荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；

2、?美国大杏仁适量备用；

3、 蒜切成薄片；

4、 锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；

5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。

小诀窍：这道菜如果喜欢菜品颜色亮一些，出锅前可加一些水淀粉勾芡，如果喜欢菜品清爽一些就不必加了。

蒜蓉炒荷兰豆

食材：荷兰豆适量、红椒一个、大蒜几粒、食盐2克、鸡粉2克、香油少许。

做法：

1、首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。然后放在清水中，清洗干净。

2、红椒去籽后，切成菱形片，起到配色的作用。大蒜拍扁后切成碎末，大蒜主要用来提味。

3、锅内烧水，水烧开以后，倒入荷兰豆，焯水30秒，再倒入红椒片，再焯水30秒一块倒出，用清水冲洗，快速降低余温。这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感，然后沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后，倒入蒜末，先把蒜末炒香，温度不要太高，再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒30秒。加入食盐2克、鸡粉2克、快速把调料翻匀化开，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，没有香油的可以淋入一点熟植物油，都可以使菜色更鲜亮。快速翻匀后就可以出锅装盘了。